Muffinki kokosowe z kuleczkami rafaello

Muszę się do czegoś przyznać- kocham gotować i piec, a w szczególności jeżeli robię to dla kogoś.
Nie inaczej było w tym przypadku. Zastanawiałam się co upichcić dla mojego Narzeczonego jako dodatek do prezentu z okazji dnia chłopaka, a że On kocha wszystko co kokosowe wybór padł na muffinki kokosowe.

Przepis jest łatwy i w miarę szybki.

Czego będziemy potrzebować?

Składniki suche:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 1/3 szklanki wiórek kokosowych
• Cukier wanilinowy

Składniki mokre:

• 2/3 szklanki śmietanki 36% 
• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 2 krople aromatu migdałowego
• 2 jajka 

Dodatkowo:

• Kuleczki rafaello ( ilość wedle uznania) Ja robiłam z podwójnej porcji składników i zużyłam całe duże opakowanie, czyli ponad 20 kulek.
• 2 tabliczki białek czekolady
• wiórki kokosowe

 Co robimy?

W misce mieszamy wszystkie mokre składniki.

W oddzielnej misce mieszamy wszystkie suche składniki.

Następnie przekładamy suche składniki do mokrych i delikatnie mieszamy wszystko razem.

Do foremek na muffinki lub papilotek nakładamy ciasto, aby zakryć dno.

Następnie na środku umieszczamy kuleczkę rafaello

 

Kolejnym krokiem jest nałożenie ciasta tak aby przykryć kuleczki

Tak przygotowane babeczki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 25 minut.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy muffinki do całkowitego ostygnięcia.

Następnie rozpuszczamy dwie tabliczki białej czekolady w kąpieli wodnej.

Każdą babeczkę maczamy w rozpuszczonej czekoladzie

 I od razu w wiórkach kokosowych

I gotowe!

Muffinki są przepyszne, bardzo kokosowe, wilgotne, oraz delikatne w smaku.
Polecam i zapraszam do  wypróbowania przepisu!